Кедровые орешки - вкус, польза и природная сила
;)
Кедровые орехи - это уникальный продукт, дар природы, обладающий богатым составом и множеством полезных свойств. Даже несколько орешков в день способны принести ощутимую пользу организму.
На самом деле кедровые орехи - это семена, созревающие в шишках хвойных деревьев.
В Италии распространены пинеоли - семена пинии (итальянской сосны). В Северной Америке и Мексике индейцы употребляли семена колорадской и однохвойной сосны. Семена настоящих кедров (ливанского, атласского, гималайского) - несъедобны. Съедобные орехи дают сибирский кедр (Pinus sibirica), произрастающий в Сибири. Это дерево живёт более 500 лет и начинает плодоносить в возрасте около 60 лет.
Длина шишки - до 13 сантиметров. В одной шишке - от 40 до 150 орешков. Длина орешка - до 1,4 сантиметра, ширина - около 1 сантиметра. Удлинённые орешки до 1,7 сантиметра - семена пинии.
Лучше покупать неочищенные орешки - они сохраняют больше полезных веществ. Скорлупа должна быть твёрдой, коричневой, с тёмным пятнышком на округлой стороне. Светлый налёт или отсутствие пятна - признак испорченного ядра.
Хранить орешки следует в тёмном, прохладном месте, в закрытой таре. Шишки с орехами можно хранить до года в холоде.
Рекомендуемая норма - не более двух столовых ложек в день. Орехи вкусны как в сыром виде, так и после термической обработки. Используются как специи, добавляются в салаты, шоколад, соус песто. Жмых после отжима масла - диетический продукт, богатый минералами. Из кожуры делают настойки и бальзамы.
- Витамины: A, группы B, C, E, P.
- Лецитин - как в сое.
- Фосфор - больше, чем в других орехах.
- В кедровом масле витамина E и P - в два раза больше, чем в других орехах.
- 68% жиров (Омега-3 и Омега-6), 13% белка с аминокислотами: триптофан, метионин, лизин.
- Суточная норма микроэлементов: цинк, медь, марганец, кобальт, йод.
- Также содержатся: бор, молибден, кальций, ванадий, магний, барий, серебро, титан, натрий, кремний, калий, олово.
Аргинин - полезен детям и беременным. Витамин E способствует здоровью кожи, репродуктивной функции, снижает риск атеросклероза, замедляет старение, повышает лактацию. Фосфор укрепляет мозг, зубы, кости, способствует работе мышц и высвобождению энергии.
Высокая усвояемость: кедровое молочко (перемолотые ядра с водой) использовалось для восстановления сил. Улучшают работу нервной, эндокринной, сердечно-сосудистой систем, состав крови, мозговую активность.
Помогают при артритах, подагре, отложении солей, малокровии, нервных расстройствах, заболеваниях мочевыводящей системы, сниженной потенции. Настойка скорлупы - обезболивающее, вяжущее, противовоспалительное средство. Отвар скорлупы - для полоскания при ангине, ванн при ревматизме. Кедровое масло - богаче по составу, чем другие растительные масла. Витамин E - мощный антиоксидант. Витамина P - в три раза больше, чем в рыбьем жире.
Гималайский кедр - благостное растение. Эфирные масла помогают при дыхательных практиках, проясняют ум, омолаживают. Применяются при инфекциях, депрессии, бронхитах, головной боли, действуют на нервную, эндокринную, мочевыделительную и дыхательную системы. Уравновешивают доши. Вкус: сладкий, горький, острый. Подходят для конституции вата. Повышают питту и капху - употреблять умеренно, осенью и зимой, с имбирем или кардамоном. Рекомендуется употреблять на завтрак, сочетая с маслами, фруктами, овощами и зерновыми.
