Top.Mail.Ru
Первые Блюда, Соусы
Первые Блюда, Соусы
Картофельные Блюда
Картофельные Блюда
Энциклопедия
Энциклопедия
ГлавнаяРецептыНациональные Кухни › Бухарская кухня

Бухарская кухня

Бухарская кухня

Бухарские евреи
 

Бухарские евреи - этно-лингвистическая группа являющаяся частью еврейского народа, сформировавшаяся на территории Средней Азии, родным языком которой является еврейско-таджикский и иногда считающийся вариантом таджикского или еврейско-персидского языков. Бухарские евреи являются потомками древних евреев, часть которых после разрушения Израильского и Иудейского царства, а также нового Иудейского царства Хасонеев оказалась на территории Персидской империи, дальней периферией которой являлась Средняя Азия. Бухарские евреи говорят на бухарском языке, который является диалектом фарси - таджикского языка. Язык является довольно сложным, поэтому большинство также использует русский и узбекский. Бухарские евреи в основном проживают в Израиле и Соединенных Штатах Америки. Небольшая часть живет в странах Европейского Союза. В России сейчас насчитывается не более тысячи бухарских евреев.

Кулинария бухарских евреев составляет особую кухню в пределах Узбекистана,Таджикистана с учетом ограничений еврейских законов. Самым типичным блюдом бухарских евреев является оши сабо , медленно приготовленная за ночь и съедаемая в горячем виде на шаббат в обед Оши сабо готовится из мяса, риса, овощей и фруктов, добавленных для придания уникального кисло-сладкого вкуса.В силу своей кулинарной функции и ингредиентов оши сабо является бухарской версией чолент или хамин.

Оши джурготи - Каша с рисом, машем и кислым молоком

Оши джурготи - Каша с рисом, машем и кислым молоком

Альберт 03.04.2024 579
Бахш из куриных сердечек

Бахш из куриных сердечек

Сема 17.07.2023 1,41K
Бухарский плов с мясом в казане

Бухарский плов с мясом в казане

Сема 09.11.2023 3,33K
Манты с мясом и картошкой

Манты с мясом и картошкой

Лида 24.02.2024 590
Лук фаршированный по бухарский - Оши Пиези

Лук фаршированный по бухарский - Оши Пиези

Лиза 25.11.2023 4,20K
Машкичири - каша из маша

Машкичири - каша из маша

Света 09.11.2023 804
Свекольный салат с орехами по бухарский

Свекольный салат с орехами по бухарский

Света 07.12.2022 1,08K
Бойджон баклажановая закуска – бухарская кухня

Бойджон баклажановая закуска – бухарская кухня

Сема 05.12.2022 1,20K
Рыба жареная по-бухарски Мохи бирьён

Рыба жареная по-бухарски Мохи бирьён

Света 01.12.2022 1,05K
Душпере

Душпере

Пулат 20.11.2022 1,33K
Ощи Чалоу

Ощи Чалоу

Сема 02.03.2009 723
Манты

Манты

Света 31.08.2007 612
Чай с молоком (Шир чой)

Чай с молоком (Шир чой)

Альберт 14.12.2006 2,14K
Запеченные телячьи ребрышки

Запеченные телячьи ребрышки

Cема 26.09.2006 1,07K