Top.Mail.Ru
Ниндзя гриль
Ниндзя гриль
Картофельные Блюда
Картофельные Блюда
Диетическое питание
Диетическое питание
ГлавнаяРецептыНациональные Кухни › Бухарская кухня

Бухарская кухня

Бухарские евреи
Бухарские евреи - этно-лингвистическая группа являющаяся частью еврейского народа, сформировавшаяся на территории Средней Азии, родным языком которой является еврейско-таджикский и иногда считающийся вариантом таджикского или еврейско-персидского языков. Бухарские евреи являются потомками древних евреев, часть которых после разрушения Израильского и Иудейского царства, а также нового Иудейского царства Хасонеев оказалась на территории Персидской империи, дальней периферией которой являлась Средняя Азия. Бухарские евреи говорят на бухарском языке, который является диалектом фарси - таджикского языка. Язык является довольно сложным, поэтому большинство также использует русский и узбекский. Бухарские евреи в основном проживают в Израиле и Соединенных Штатах Америки. Небольшая часть живет в странах Европейского Союза. В России сейчас насчитывается не более тысячи бухарских евреев.


Кулинария бухарских евреев составляет особую кухню в пределах Узбекистана, Таджикистана с учетом ограничений еврейских законов. Самым типичным блюдом бухарских евреев является оши сабо, медленно приготовленная за ночь и съедаемая в горячем виде на шаббат в обед Оши сабо готовится из мяса, риса, овощей и фруктов, добавленных для придания уникального кисло-сладкого вкуса. В силу своей кулинарной функции и ингредиентов оши сабо является бухарской версией чолент или хамин.

Зелёный плов в трибухе - Бахш

Зелёный плов в трибухе - Бахш

Сема 12.08.2024 396
Гушт гижда

Гушт гижда

Света 18.08.2024 184
Сладкий плов в мешке - Халти Саво

Сладкий плов в мешке - Халти Саво

Альберт 28.05.2024 848
Оши-саво - субботнее блюдо бухарских евреев

Оши-саво - субботнее блюдо бухарских евреев

Альберт 05.06.2024 281
Оши джурготи - Каша с рисом, машем и кислым молоком

Оши джурготи - Каша с рисом, машем и кислым молоком

Альберт 03.04.2024 735
Бахш из куриных сердечек

Бахш из куриных сердечек

Сема 17.07.2023 1,56K
Бухарский плов с мясом в казане

Бухарский плов с мясом в казане

Сема 09.11.2023 3,47K
Манты с мясом и картошкой

Манты с мясом и картошкой

Лида 24.02.2024 777
Лук фаршированный по бухарский - Оши Пиези

Лук фаршированный по бухарский - Оши Пиези

Лиза 25.11.2023 4,53K
Машкичири - каша из маша

Машкичири - каша из маша

Света 09.11.2023 997
Свекольный салат с орехами по бухарский

Свекольный салат с орехами по бухарский

Света 07.12.2022 1,21K
Бойджон баклажановая закуска – бухарская кухня

Бойджон баклажановая закуска – бухарская кухня

Сема 05.12.2022 1,39K
Рыба жареная по-бухарски Мохи бирьён

Рыба жареная по-бухарски Мохи бирьён

Света 01.12.2022 1,23K
Дюшпере

Дюшпере

Пулат 20.11.2022 1,58K