Top.Mail.Ru
ГлавнаяРецептыНациональные КухниБухарская кухня

Оши-саво - субботнее блюдо бухарских евреев

Оши-саво - субботнее блюдо бухарских евреев
Альберт 05.06.2024 157 Распечатать
Проверено нами

Ошисаво - Оши саббоҳ - это традиционный "Хамин", то есть субботнее блюдо бухарских евреев. Самым типичным блюдом бухарских евреев является оши сабо, медленно приготовленная за ночь и съедаемая в горячем виде на шаббат в обед. Оши сабо готовится из мяса, риса, овощей и фруктов, добавленных для придания уникального кисло-сладкого вкуса. В силу своей кулинарной функции и ингредиентов оши сабо является бухарской версией чолнт или хамин.

О рецепте

  • ПриготовлениеБольше 5 часов
  • Порции4 - 5 порций
  • СложностьПрофесионал
  • МетодСмешанный
  • ТипМясное блюдо

Ингредиенты

  1. Помидоры - 2 штуки
  2. Сок лимона - 0.5 лимона
  3. Репчатый лук - 1 головка
  4. Соль перец
  5. Сладкая паприка - 1 столовая ложка
  6. Шейка индюшки - 1 штука
  7. Морковь - 1 штука
  8. Молотая кинза - 1 чайная ложка
  9. Томатная паста - 2 столовые ложки
  10. Рис круглый - 300 грамм
  11. Молотая зира - 1 чайная ложка
  12. Растительное масло - 3 столовая ложка
  13. Вода - 3 стакана
  14. Картошка - 2 штуки
  15. Яйца - 4 штуки

Способ приготовления

Список ингредиентов для Оши-саво
Список ингредиентов для Оши-саво

Для приготовления нам понадобится: Помидоры, Сок лимона, Репчатый лук, Соль перец, Сладкая паприка, Шейка индюшки, Морковь, Молотая кинза, Томатная паста, Рис круглый, Молотая зира, Растительное масло, Вода, Картошка, Яйца.

Делаем заготовки для оши-саво
Делаем заготовки для оши-саво

Лук очистить, мелко нарезать. Помидоры натереть на крупной терке. Морковь натираем на мелкой терке. Шейку очистить от пленки и нарезать на кусочки. Рис промыть до чистой воды. Картошку хорошо помыть не чистить. Яйца положить в Пакет cookie завязать. В тарелку к тертым помидорам отправить перец, соль, молотая кинза, молотая зира, томатная паста, сладкая паприка, сок лимона.

К обжаренному луку добавить морковь, и шейку индюшку.
К обжаренному луку добавить морковь, и шейку индюшки.

В большую кастрюлю налить масло и обжарить лук 1-2 минуты. Добавить морковь перемешать. На морковь выложить шейку индюшки. Шейку обжарить 2-3 минуты.

Добавить все специи с помидором
Добавить все специи с помидором

Добавить все специи с помидором и 1 стакан воды. Все перемешать и тушить на маленьком огне 30 минут под крышкой.

Затем добавить рис и 2 стакана воды все перемешать.
Затем добавить рис и 2 стакана воды все перемешать.

Затем добавить рис и 2 стакана воды все перемешать. Тушить под крышкой до полной готовности риса примерно 20 минут периодически помешивая. Затем добавить еще один стакан воды, перемешать.

Пакет с яйцами и картошку положить в кастрюлю на рис
Пакет с яйцами и картошку положить в кастрюлю на рис

Пакет с яйцами положить в кастрюлю на рис. Картошку по отдельности разложить сверху риса.
Кастрюлю накрыть крышкой, поставить на всю ночь в разогретую духовку на 100 градусов.

Также можно поставить на всю ночь на газ и на минимум с рассеивателем ил на электрическую плату. Периодически проверяйте кастрюлю, чтобы убедиться, что вода не испарилась. Если да то добавить немного воды. Минимальное время, необходимое для приготовления оши саво, составляет минимум 14 часов. Чем дольше оно готовится, тем больше сливаются вкусы.

Готовое оши саво выложите на большое блюдо или в порционные глубокие тарелки. На дне кастрюли обычно образуется хрустящая корочка, называемая тадиги. Обязательно попробуйте тадиги.

Подавайте в горячем виде с яйцами и картошкой.