Top.Mail.Ru
ГлавнаяРецептыНациональные КухниБухарская кухня

Маринованные фиолетовые мини баклажаны - ОЧОР

Маринованные фиолетовые мини баклажаны - ОЧОР
Сема 26.07.2024 1,48K 0 Распечатать
Проверено нами

Маринованные с зеленью и чесноком фиолетовые мини-баклажаны представляют собой изысканную закуску бухарской кулинарии. Они отличаются своим неповторимым вкусом и ароматом, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.

О рецепте

  • Порции5-10 штук
  • СложностьЛюбитель
  • МетодВ контейнере
  • ТипОвощное

Ингредиенты

  1. Баклажаны мини - 20-25 штук
  2. Чеснок - 4-5 зубчиков
  3. Укроп - 0.5 пучок средний
  4. Мята - 0.5 пучок средний
  5. Сельдерей - 3-4 веточки верхушки по вкусу
  6. Зелёный горький перец маленький - 1 штука
  7. Соль по вкусу
  8. Уксус 5% - 100-150 грамм
  9. Вода - 50 грамм

Способ приготовления

Для приготовления нам понадобится:
Для приготовления нам понадобится:

Для приготовления нам понадобится: Баклажаны мини, Чеснок, Укроп, Мята, Сельдерей, Зелёный горький перец, Соль, Уксус, Вода.

Баклажаны надрезать вдоль
Баклажаны надрезать вдоль

Баклажаны помыть и надрезать вдоль не до конца.

Бланшировать в подсоленной воде
Бланшировать в подсоленной воде

В большой кастрюле воду доведите до кипения. Добавляем баклажаны в кастрюлю, доводим до кипения.
Бланшировать в немного подсоленной воде около 3-4 минут, пока баклажаны не станут мягкими, но все ещё твёрдыми и сохранят свою форму.

Дать стечь и переложить в миску
Дать стечь и переложить в миску

Бланшированные баклажаны откидывают на дуршлаг, чтобы удалить остатки воды дать стечь и переложить в миску дать остыть 10-15 минут.

Приготовить начинку.
Приготовить начинку.

Приготовить начинку.
Измельчите чеснок, зелень, нарежьте горький перец кольцами, добавьте соль и залейте уксусом, хорошо перемешайте. Пропорции уксуса, воды и соли регулируйте по своему вкусу.

Готовой начинкой начиняют баклажаны
Готовой начинкой начиняют баклажаны

Готовой начинкой щедро начиняют баклажаны, складывают в кастрюлю, заливают оставшимся уксусом, начинкой и кольцами горького перца.

Поставить под гнёт
Поставить под гнёт

Поставить под гнёт на сутки-полтора при комнатной температуре. Через день баклажаны под гнетом пустят сок.
Затем убрать гнёт и попробовать маринад на уксус и соль, добавить по надобности не перемешивать и закрыть крышкой.

Маринованные фиолетовые мини баклажаны - ОЧОР
Маринованные фиолетовые мини баклажаны - ОЧОР

Убрать в холодильник и выдержать до готовности 3-4 дня, чем дольше тем лучше.

Приятного аппетита!

Комментарии (0)