Top.Mail.Ru
ГлавнаяРецептыНациональные КухниБухарская кухня

Сладкий плов в мешке - Халти Саво

Сладкий плов в мешке - Халти Саво
Альберт 28.05.2024 623 Распечатать
Проверено нами

Халти-саво, или еврейский плов в мешке, является кулинарным шедевром, придуманным бухарскими евреями. Это блюдо готовится в мешке, который помещают в воду накануне субботы и оставляют томиться на слабом огне всю ночь до обеда следующего дня, в течение 15-17 часов. Верьте, результат стоит затраченного времени — это настоящий праздник вкуса.

О рецепте

  • ПриготовлениеБольше 5 часов
  • Порции5 - 6 порций
  • СложностьЛюбитель
  • МетодСмешанный
  • ТипМясное блюдо

Ингредиенты

Для приготовления этого рецепта вам потребуется мешок для плова, сделанный из натуральной ткани.

  1. Рукав для запекания - 1 штука
  2. Бараний жир - 30 грамм
  3. Репчатый лук - 1 головка
  4. Рис круглый - 350 грамм
  5. Мясо - 300 грамм
  6. Коричневый сахар - 20 грамм
  7. Растительное масло - 60 грамм
  8. Изюм коричневый - 80 грамм
  9. Сухой абрикос - 3-4 штуки
  10. Финиковый мед - 2 столовые ложки
  11. Соль перец по вкусу
  12. Вода - 50-60 грамм

Способ приготовления

Для приготовления нам понадобится
Для приготовления нам понадобится

Для приготовления нам понадобится: Мешок для плова из натуральной ткани, Рукав для запекания, Бараний жир, Репчатый лук, Рис круглый, Мясо, Коричневый сахар, Растительное масло, Изюм коричневый, Сухой абрикос, Финиковый мед, Соль перец по вкусу, Вода.

Подготовка ингредиентов
Подготовка ингредиентов

Подготовка ингредиентов:
Мясо нарезать на маленькие кубики. Бараний жир, лук, абрикосы мелко порубить. Рис промыть до чистой воды. Изюм промыть. В большой миске смешиваем все подготовленные заготовки и оставшиеся ингредиенты. Все хорошо перемешать.

Выложите в мешок все содержимое плова
Выложите в мешок все содержимое плова

Внутрь тканевого мешка поместите рукав для запекания. Затем выложите в него все содержимое плова, и слегка утрамбовывая массу постукивая о стол мешком.

Рукав для запекания завязываем
Рукав для запекания завязываем

Завяжите рукав для запекания, оставив пространство в 1-2 пальца до узла, чтобы рис мог свободно разбухнуть.

Тканевой мешок также туго завязываем
Тканевой мешок также туго завязываем

Тканевой мешок также туго завязываем шнурком и оставляем пространство до узла в 1 палец.

На дно положить тарелку
На дно положить тарелку

В большую кастрюлю налить воду, а на дно положить тарелку. Тарелка не даст мишку пригореть.

Погружаем мешок в кастрюлю
Погружаем мешок в кастрюлю

Как вода начала закипать, погружаем мешок в кастрюлю и укладываем на бок, чтобы он почти полностью погрузился в воду.

Вариант для приготовления в течение недели.
Вода закипела, делаем огонь чуть меньше среднего. Варить без крышки 2 часа с каждой стороны. По мере выкипания воды подливать. Прошло 4 часа наш плов готов. Если у вас большая кастрюля и мешок полностью погружается в воду, то переворачивать его не требуется.

Вариант для приготовления в конце недели.
Если плов готовиться для субботней трапезы, то как вода закипела, делаем минимальный огонь. Варить без крышки по 1 часу с каждой стороны. Затем по желанию - можно уменьшить огонь и оставить на ночь, или поставить в духовку на 100 градусов. Кастрюлю накрыть крышкой и томить еще 8 – 10 часов, переворачивая мешочек каждые 3-4 часа для равномерного проваривания. Если у вас большая кастрюля и мешок полностью погружается в воду, то переворачивать его не требуется.

За это время плов станет еще темнее, очень рассыпчатым, необыкновенно ароматным. Мешок немного вздуется не переживайте, это нормально.

Готовый плов выложить в большую миску, и пока он горячий хорошо и аккуратно перемешать, выложить на большое блюдо и подать.

Приятного аппетита!