Болгарская кухня - это тёплая, земная, ароматная гастрономия Балкан. Она основана на овощах, сырах, йогурте, мясе, перце, томатах, зелени, бобовых, выпечке и блюдах, которые готовят медленно, щедро и с большим уважением к продукту. Вкус яркий, но мягкий, с кисломолочной свежестью и балканской душевностью.
Основные блюда
Шопский салат - помидоры, огурцы, перец, лук, брынза, символ Болгарии.
Каварма - тушёное мясо с овощами в глиняном горшочке.
Гювеч - овощное или мясное рагу, запечённое медленно.
Кебапче и кюфте - жареные мясные колбаски и котлеты.
Баница - слоёная выпечка с брынзой и яйцом.
Таратор - холодный суп из йогурта, огурцов и чеснока.
Сарми - голубцы из виноградных листьев.
Печёный перец - часто с чесноком и йогуртом.
Боб чорба - густой фасолевый суп.
Мусака по‑болгарски - картофель, фарш, йогуртовая заливка.
Кисело мляко - болгарский йогурт, гордость страны.
Сладости - тиквеник, баклава, локум.
Болгарский йогурт - отдельная легенда
Кисело мляко делают на особой закваске с бактерией Lactobacillus bulgaricus. Он густой, освежающий, слегка кислый и используется в супах, соусах, выпечке и как самостоятельный продукт. Это один из символов болгарской гастрономии.
Характер кухни
Болгарская еда - это про овощи, сыр и тепло. Про блюда, где перец и томаты звучат ярко, йогурт даёт свежесть, а мясо и выпечка добавляют сытность. Это кухня солнца, летних салатов, медленного тушения, глиняных горшочков и семейных застолий. Много овощей, много сыра, много йогурта, много зелени и балканской душевности.