Бешкито - хрустящее лимонное печенье к чаю

Приготовление теста

В глубокой миске взбейте яйца с сахаром венчиком до светлой, пышной массы. Добавьте растительное масло и продолжайте взбивать ещё 4-5 минут до однородности. Всыпьте крахмал, цедру лимона и разрыхлитель. Перемешайте деревянной ложкой. Постепенно добавляйте муку, продолжая перемешивать, пока тесто не станет мягким и пластичным. Накройте тесто влажной тканью или пищевой плёнкой и оставьте на 15 минут при комнатной температуре.

Формирование печенья

Присыпьте рабочую поверхность мукой. Разделите тесто на несколько частей и каждую раскатайте в пласт толщиной около 6-7 миллиметров. С помощью тонкого стакана или формочки вырежьте кружочки. Переложите их на смазанный растительным маслом противень или застелите пергаментом. Слегка взбейте желток и смажьте им поверхность каждого кружочка.

Выпекание

Разогрейте духовку до 180°C (умеренная температура). Выпекайте печенье около 20 минут, до лёгкого золотистого цвета. Остудите на решётке - после остывания печенье станет особенно хрустящим.

Подача

Подавайте Бешкито с чаем, кофе или молоком. Можно хранить в герметичной банке до недели - вкус и текстура сохраняются отлично.