;)
Традиционное бухарское мясное ассорти сочетает мягкую тушёную говядину, долго томлёные говяжьи сухожилия и зелёный горох. Простое по составу блюдо ценится за насыщенный мясной вкус и интересное сочетание текстур.
Говядину нарежьте кубиками размером примерно 3×4 сантиметра. Выложите мясо в разогретую кастрюлю с толстым дном и готовьте на умеренном огне под крышкой до мягкости, периодически помешивая. При необходимости добавьте небольшое количество воды. В конце приготовления посолите и поперчите по вкусу.
Говяжьи сухожилия тщательно промойте, очистите и нарежьте небольшими кубиками. Репчатый лук мелко нарежьте. Переложите сухожилия и лук в отдельную кастрюлю, добавьте соль по вкусу и влейте небольшое количество воды так, чтобы она слегка покрывала содержимое. Варите под крышкой на слабом огне до полной мягкости сухожилий. В зависимости от их плотности это может занять от 2 до 3 часов.
На большое сервировочное блюдо выложите готовые сухожилия, сверху распределите тушёное мясо. Консервированный горох предварительно откиньте на сито и равномерно распределите поверх мяса.
Подавайте блюдо горячим как самостоятельное мясное угощение или в сопровождении свежих овощей и зелени.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...