Top.Mail.Ru
ГлавнаяРецептыНациональные КухниБухарская кухня

Плов с курицей в казане

Плов с курицей в казане
Сема 17.11.2024 1,41K 0 Распечатать
Проверено нами

Плов с курицей, приготовленный в казане, обладает идеальной текстурой: рис выходит рассыпчатым, а курица - нежной и сочной. Это блюдо является прекрасным выбором для любителей более легких мясных блюд.

О рецепте

  • Приготовление50-55 минут
  • Порции5 - 6 порций
  • СложностьПрофесионал
  • МетодВ казане
  • ТипМясное блюдо

Ингредиенты

  1. Рис круглый - 600 грамм
  2. Курица - 800 грамм
  3. Морковь - 350 грамм
  4. Растительное масло - 150 грамм
  5. Репчатый лук - 2 луковицы
  6. Чеснок - 1 головка
  7. Нут - 1 стакан
  8. Тмин - 1 чайная ложка
  9. Кумин по вкусу
  10. Куркум - 0.5 чайной ложки
  11. Соль перец по вкусу

Способ приготовления

Ингредиенты для плова
Ингредиенты для плова

Рис промываем несколько раз до чистой воды. Разделить курицу на порционные кусочки. Почистить морковь и нарезать соломкой. Лук почистить и нарезать полу кольцами. Целую головку чеснока для плова достаточно помыть. Горох замочить на ночь в холодной воде.

Лук и обжарить до золотистого цвета
Лук и обжарить до золотистого цвета

Зирвак - это основа для плова, который начинается с обжаривания лука, мяса и моркови на масле, после чего ингредиенты тушатся до готовности. Для приготовления плова лучше подходит казан из чугуна с плотной крышкой.

В разогретый казан с растительным маслом, отправьте лук и обжарьте его, периодически помешивая, пока лук не примет желто-коричневый цвет.

Добавить курицу и все специи перемешать
Добавить курицу и все специи перемешать

Затем на лук положить курицу, все специи, перемешать и продолжать обжаривать ещё 10 минут.

Добавить 100 грамм моркови, перемешать с курицей и добавить нут
Добавить 100 грамм моркови, перемешать с курицей и добавить нут

Потом положить приблизительно 100 грамм моркови, перемешать с курицей и добавить нут. Все обжарить ещё 5 минут.

Добавить кипячёную воду
Добавить кипячёную воду

Добавить кипячёную воду, так чтобы вода покрыла полученную массу (Массу не перемешивать). Накрыть крышкой и продолжать варить на умеренном огне еще 5-10 минут.

Распределите оставшуюся морковь сверху
Распределите оставшуюся морковь сверху

После того как зирвак будет готов, равномерно распределите оставшуюся морковь сверху.

Равномерно распределите промытый рис поверх моркови
Равномерно распределите промытый рис поверх моркови

Равномерно распределите промытый рис поверх моркови. По желанию, добавьте в рис целую головку чеснока и стручковый зеленый перец. Затем немного посолите и приправьте кумином. Всё это слегка уплотняем шумовкой, доливаем воды поверх всей массы так, чтобы рис был слегка покрыт водой. Огонь под казаном увеличить на максимум на 5 минут. После закипания массы продолжать готовить на среднем огне до полного выкипания жидкости с поверхности риса.

Сформируйте горку и плотно закройте крышку
Сформируйте горку и плотно закройте крышку

После того как вода полностью испарится, перемешайте только рис. Затем рис сформируйте в горку и сделайте углубления до дна обратной стороной ложки, чтобы рис приготовился равномерно. Плотно накройте крышкой и тушите на слабом огне в течение 20-25 минут.

Плов с курицей в казане
Плов с курицей в казане

Подавать на стол в большом блюде. Можно украсить посыпав сверху нашинкованным зеленым луком или гранатой или тем и другим.

Комментарии (0)