Песочный Пирог с Яблоками

Замес песочного теста

Размягченное сливочное масло соединяем с сахаром и взбиваем миксером до пышности. Добавляем одно яйцо и натертую на мелкой терке цедру половины лимона. В отдельную емкость просеиваем муку вместе с разрыхлителем. Постепенно всыпаем сухие ингредиенты к масляной смеси и быстро замешиваем эластичное тесто. Важно не месить слишком долго, чтобы масло не растаяло от тепла рук.

Охлаждение

Формируем из теста шар, оборачиваем его пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 1 час. Это сделает тесто более податливым при раскатке и позволит легко натереть его вторую часть на терке.

Подготовка начинки

Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и натираем на крупной терке. Если фрукты очень сочные, мякоть нужно слегка отжать руками, чтобы излишки влаги не испортили структуру нижнего коржа. По желанию смешиваем яблочную массу с сахаром и молотой корицей.

Сборка и выпекание

Достаем охлажденное тесто. Примерно три четверти массы распределяем по дну и стенкам формы, создавая ровный слой. Выкладываем подготовленную яблочную начинку. Оставшуюся четверть теста натираем на крупной терке прямо поверх яблок, равномерно распределяя стружку. Ставим форму в разогретую до 175 градусов духовку и выпекаем 35-45 минут до появления уверенного золотистого цвета.

Совет

Рекомендую использовать яблоки сорта Гренни Смит - они сохраняют форму и дают идеальную кислинку, которая так ценится в песочной выпечке. Если духовка греет слишком интенсивно, проверьте готовность уже через 30 минут.