;)
Сочный рибай с аппетитной корочкой и горячие мозговые кости с насыщенным вкусом создают эффектное мясное блюдо в стиле хорошего стейкхауса. Идеальный вариант для тех, кто любит выразительные и насыщенные мясные вкусы.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Мозговые кости слегка посолите и выложите в глубокую жаропрочную форму. Запекайте 15 - 20 минут в зависимости от размера костей. Готовый костный мозг должен легко отделяться от кости и оставаться мягким внутри. Подавайте кости сразу горячими.
Достаньте рибай из холодильника заранее и оставьте при комнатной температуре на 20 - 40 минут. Мясо обсушите салфетками и слегка смажьте оливковым маслом с обеих сторон.
Хорошо разогрейте сковороду-гриль. Выложите стейки на раскалённую поверхность и обжаривайте по 1 - 2 минуты с каждой стороны для формирования румяной корочки. Затем ещё раз переверните стейки для получения характерного рисунка от сковороды.
После образования корочки уменьшите огонь до минимального и доведите мясо до желаемой степени прожарки, переворачивая примерно каждые 2 - 3 минуты. Для стейка толщиной около 2 сантиметров получится прожарка Medium.
Готовые стейки снимите со сковороды, посолите крупной морской солью, поперчите и дайте мясу отдохнуть 3 - 5 минут. Подавайте рибай вместе с запечёнными мозговыми костями, жареным картофелем, запечённым чесноком и любимыми приправами для стейка.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...
