Главная › Рецепты › Первые Блюда › Окрошка

Окрошка грибная

Вилка

02.12.2022 Нет оценок

948 0 0 0

О рецепте

Этот рецепт - настоящий привет из старинной русской кухни. Холодный суп на хлебном квасе с солёными грибами, отварными овощами и пикантной горчичной заправкой - это не просто еда, а гастрономическое путешествие. Он освежает, насыщает и удивляет своим вкусом. Каждая хозяйка готовит его по-своему, но основа остаётся неизменной: простые продукты, немного терпения и щедрая ложка сметаны перед подачей.

Пищевая ценность

350ккал на порцию46 ккал на 100 г

11,0 гбелки1,5 г на 100 г

12,8 гжиры1,7 г на 100 г

46,1 гуглеводы6,1 г на 100 г

Расчёт приблизительный: по сырым ингредиентам, без продуктов «по вкусу».

Ингредиенты

Хлебный квас - 1,5 литра
Соленые грибы - 400 грамм
Картофель - 250 грамм
Морковь - 250 грамм
Зеленый лук - 100 грамм
Огурцы свежие - 200 грамм
Сметана - 200 грамм
Яйца - 2 штуки
Столовая горчица - 20 грамм
Сахар, соль по вкусу, зелень укропа.

Способ приготовления

Подготовка грибов

Солёные грибы промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить излишки соли. Дайте воде полностью стечь, можно оставить грибы в дуршлаге на несколько минут.

Нарезка овощей

Нарежьте солёные грибы и свежие огурцы мелкими кубиками. Измельчите зелёный лук.

Отваривание

корнеплодов Морковь и картофель отварите в кожуре до готовности. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.

Подготовка яиц

Варёные яйца разделите на белки и желтки. Желтки разотрите с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны до однородной массы - это будет основа для заправки. Белки мелко порубите.

Сборка блюда

В глубокую миску налейте свежий хлебный квас. Добавьте подготовленные ингредиенты: грибы, огурцы, картофель, морковь, зелёный лук и белки. Заправьте смесью из желтков, горчицы и сметаны. Добавьте соль и немного сахара по вкусу. Тщательно перемешайте.