Яблочный пирог с тахини и миндальной мукой

Лиза 28.02.2026 34 0 0 Распечатать

Проверено нами

Поделитесь с друзьями

Этот яблочный пирог - уютная выпечка с характером: нежный, слегка влажный мякиш, тонкий ореховый аромат и деликатная кислинка сочных яблок. Тахини здесь играет неочевидную, но важную роль - она добавляет глубину вкуса и делает текстуру особенно бархатистой, а миндальная мука придаёт пирогу мягкость и лёгкую рассыпчатость.

Рецепт подойдёт тем, кто хочет попробовать что-то новое в классической домашней выпечке. Несмотря на интересное сочетание ингредиентов, процесс остаётся понятным и не требует сложных техник - главное, аккуратно работать с тестом, чтобы сохранить его воздушность.

Этот пирог хорош и тёплым, и полностью остывшим. Он прекрасно держит форму, остаётся сочным даже на следующий день и отлично сочетается с чашкой чая или кофе. Идеальный вариант для неспешного завтрака, домашнего чаепития или уютного вечера.

О рецепте

Приготовление1-1.5 часа
Порции7-8 порций
СложностьЛюбитель
МетодВ духовке
ТипСмешанный тип

Ингредиенты

Фруктовая основа:

Яблоки (Гренни Смит) - 3 штуки
Лимонный сок - 50 миллилитров (свежевыжатый)

Жидкие компоненты:

Яйца большие - 4 штуки
Сахар - 1 стакан
Растительное масло - 160-170 миллилитров
Кунжутная паста (тахини) - 2 столовые ложки
Ванилин - 10 грамм

Сухие компоненты:

Миндальная мука - 2 стакана
Картофельный крахмал - 90 грамм
Разрыхлитель - 10 грамм
Корица - 0.5 чайной ложки
Соль - щепотка

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Подготовка ингредиентов

Перед началом приготовления подготовьте всё заранее.
Яблоки очистите и нарежьте мелкими кубиками - так они равномерно распределятся в тесте. Лимонный сок выжмите непосредственно перед использованием, чтобы сохранить свежий аромат. Яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры - так они лучше взобьются. Миндальную муку и крахмал можно просеять, чтобы избежать комочков. Тахини перемешайте в банке до однородности, если паста расслоилась.

Подготовка яблок

В глубокой миске смешайте кубики яблок с лимонным соком. Перемешайте так, чтобы сок покрыл каждый кусочек. Это предотвратит потемнение и добавит лёгкую кислинку.

Яичная основа

Взбейте яйца с сахаром миксером на высокой скорости 3-4 минуты. Масса должна стать пышной, густой и заметно посветлеть.

Добавляем масло и тахини

Уменьшите скорость миксера до минимальной. Постепенно влейте растительное масло тонкой струйкой. Затем добавьте тахини и ваниль. Перемешайте до однородной, гладкой консистенции.

Сухие компоненты

В отдельной миске соедините миндальную муку, крахмал, разрыхлитель, корицу и соль. Перемешайте венчиком или лопаткой.

Введение сухих ингредиентов

Вводите сухую смесь в жидкую в 2-3 приёма, перемешивая лопаткой или миксером на очень маленькой скорости, чтобы сохранить воздушность.

Добавляем яблоки в тесто

Отложите небольшую горсть яблок для украшения. Остальные яблоки вместе с соком добавьте в тесто и аккуратно вмешайте лопаткой.

Подготовка формы для выпекания

Застелите форму пергаментом. Перелейте тесто в форму, разровняйте поверхность и выложите сверху оставшиеся яблоки. Выпекайте при 160°C (верх‑низ) около 50 минут.

Пирог готов, когда деревянная шпажка выходит из центра сухой или с несколькими крошками, но без сырого теста.

Подача

Дайте пирогу полностью остыть в форме. Перед подачей можно слегка присыпать сахарной пудрой. Благодаря миндальной муке пирог остаётся сочным и мягким даже на следующий день.

Яблочный пирог с тахини и миндальной мукой

О рецепте