Тейглах

Замешиваем тесто

Сначала взбейте яйца, добавьте щепотку соли, немного водки и мускатный орех. Затем постепенно вводите просеянную муку, замешивая плотное, но эластичное тесто. Оно должно быть упругим и не липнуть к рукам. Готовое тесто заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре - это даст ему отдохнуть и улучшит его структуру. После этого разделите тесто на несколько частей, каждую раскатайте в жгут и нарежьте на маленькие кусочки. Из них сформируйте аккуратные шарики - примерно с лесной орех или чуть меньше.

Обжариваем

Разогрейте растительное масло в глубокой кастрюле или фритюрнице до температуры около 170-180 °C. Масла должно быть достаточно, чтобы шарики свободно плавали и не касались дна. Аккуратно опускайте шарики в горячее масло небольшими порциями, чтобы не понижать температуру. Обжаривайте до равномерного золотистого цвета - это займет около 3-4 минуты. Готовые шарики должны быть хрустящими снаружи и мягкими внутри. Выньте их шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Готовим сироп

В небольшой кастрюле соедините мёд, сахар, корицу и щепотку мускатного ореха. Поставьте на средний огонь и аккуратно подогревайте, постоянно помешивая деревянной ложкой или силиконовой лопаткой. Важно: не доводите до бурного кипения - сироп должен прогреться равномерно, чтобы сахар полностью растворился, а специи раскрыли аромат. Когда смесь станет однородной и начнёт слегка пузыриться, снимите с огня. Готовый сироп должен быть густым, ароматным и слегка тягучим.

Объединяем

Пока сироп ещё горячий, аккуратно опустите в него обжаренные шарики. Делайте это порциями, чтобы они не слипались и равномерно покрывались глазурью. Осторожно перемешайте деревянной ложкой или силиконовой лопаткой, чтобы каждый шарик оказался полностью покрыт ароматной медовой массой. Сироп должен обволакивать их со всех сторон, образуя блестящую, тягучую корочку. После глазирования выложите шарики на пергаментную бумагу, предварительно смазанную сливочным маслом, чтобы они не прилипли. Оставьте немного пространства между ними - так они сохранят форму и не слипнутся.

Формируем и охлаждаем

Пергаментную бумагу смажьте сливочным маслом. Выложите шарики, формируя порции мокрой рукой. По желанию полейте оставшимся сиропом. Дайте полностью остыть.