Блины с грибами

Приготовление опары

Разведите дрожжи в небольшом количестве тёплого молока. В кастрюлю просейте 1,5 стакана муки и влейте 1,5 стакана холодного молока, тщательно размешивая до исчезновения комочков. Оставшееся молоко нагрейте почти до кипения и постепенно влейте в мучную смесь, непрерывно перемешивая. Остудите массу до тёплого состояния и добавьте разведённые дрожжи. Оставьте в тёплом месте до увеличения объёма.

Приготовление теста

Добавьте оставшуюся просеянную муку, сахар и соль. Перемешайте до однородности и снова оставьте тесто для подъёма. Готовое тесто должно стать воздушным и увеличиться в объёме.

Выпекание блинов

Разогрейте сковороду и слегка смажьте её растительным маслом. Выпекайте блины, распределяя тесто тонким слоем по поверхности сковороды. Обжаривайте с двух сторон до светло-золотистого цвета. Готовые блины складывайте стопкой и дайте им немного остыть.

Приготовление начинки

Очистите и промойте грибы, затем нарежьте их небольшими кусочками. Выложите на сухую разогретую сковороду и готовьте на среднем огне до полного испарения выделившейся жидкости. Добавьте растительное масло, мелко нарезанный лук и соль. Обжаривайте на слабом огне 5-7 минут. Добавьте сметану и готовьте ещё около 5 минут. Остудите начинку.

Формирование блинов

Выложите грибную начинку в центр каждого блина. Сверните блинчики в виде прямоугольных конвертов, загибая нижний край, затем верхний и боковые стороны.

Финальное обжаривание

Обжарьте фаршированные блины с обеих сторон до появления румяной хрустящей корочки.

Приятного аппетита!