Сытный картофельный суп с мягкими домашними клецками - уютное блюдо с насыщенным вкусом и ароматной овощной заправкой. Клецки получаются нежными и воздушными благодаря отдельно взбитым белкам, а обжаренные овощи и сало делают бульон особенно аппетитным.
Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке. Лук нарезать тонкими полукольцами.
Воду довести до кипения, посолить и добавить картофель. Варить при слабом кипении 10-15 минут.
Сало нарезать мелкими кубиками и растопить на сковороде. Обжарить лук до золотистого цвета, затем шумовкой переложить его в отдельную посуду. На оставшемся жире пассеровать морковь до мягкости.
Яйцо разделить на белок и желток. Размягченное масло растереть с желтком, постепенно добавляя молоко или воду. Всыпать муку, добавить соль и тщательно вымесить тесто до однородной эластичной массы.
Белок взбить в легкую пену и аккуратно вмешать в тесто для клецек.
В кастрюлю с картофелем добавить обжаренные лук и морковь, лавровый лист и перец горошком.
Смоченной в воде чайной ложкой набирать небольшие порции теста и опускать их в кипящий суп. Варить под крышкой 7-10 минут.
Когда клецки всплывут на поверхность, суп считается готовым. При необходимости добавить соль по вкусу.
Подавать суп горячим, при желании посыпав свежей зеленью.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...