Легкая овощная юшка с картофелем и кабачками получается ароматной, насыщенной и по-домашнему уютной. Обжаренные овощи придают бульону более глубокий вкус, а сметана делает подачу особенно нежной. Такой суп отлично подходит для повседневного обеда в любое время года.
Картофель очистить и нарезать дольками. Кабачки нарезать крупными кусочками или дольками. Помидоры ошпарить, снять кожицу и нарезать. Лук мелко нашинковать. Морковь и корень петрушки нарезать тонкой соломкой.
В кастрюле довести до кипения бульон или воду. Добавить картофель и варить около 10 минут на среднем огне.
К картофелю добавить кабачки и продолжить варить еще 15 минут до мягкости овощей.
На сковороде разогреть жир. Обжарить лук, морковь и корень петрушки до мягкости и легкого золотистого цвета. Добавить помидоры и тушить несколько минут.
Переложить овощную заправку в кастрюлю. Добавить лавровый лист, соль и черный перец. Довести юшку до кипения и проварить еще 3-5 минут.
Готовую юшку разлить по тарелкам, добавить сметану и посыпать свежей зеленью.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...