Домашний рассольник с солеными огурцами

Подготовка овощей

Морковь, корень петрушки и репчатый лук очистите. Морковь и корень петрушки нарежьте тонкой соломкой, лук мелко нашинкуйте. Соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками, картофель - средними кусочками.

Пассерование

Разогрейте растительное масло на сковороде и пассеруйте морковь, корень петрушки и лук на среднем огне 5 - 7 минут до мягкости, не допуская сильного подрумянивания.

Приготовление рассольника

Воду доведите до кипения. Опустите картофель и варите 3 минуты, затем добавьте соленые огурцы. Продолжайте варить 12 - 15 минут до мягкости картофеля. Добавьте пассерованные овощи, посолите по вкусу и кипятите еще 2 минуты.

Подача

Готовый рассольник разлейте по тарелкам, добавьте сметану и посыпьте мелко рубленой зеленью петрушки.

Приятного аппетита!