Пюре из печени

Подготовка печени

Из печени удалить крупные сосуды и пленки. При необходимости слегка вымочить печень в холодной воде или молоке около 20-30 минут для более мягкого вкуса, затем обсушить и нарезать небольшими кусочками.

Тушение

Переложить печень вместе с нарезанным луком в небольшую кастрюлю, добавить немного воды и тушить на слабом огне под крышкой около 10-15 минут до готовности. Важно не пересушить печень, чтобы она оставалась мягкой.

Приготовление пюре

Готовую печень с луком пропустить через мясорубку или измельчить до максимально однородной массы. Добавить теплый мясной бульон или молоко, сливочное масло и тщательно взбить массу до нежной консистенции.

Доведение до готовности

Переложить пюре в жаропрочную посуду и прогреть на водяной бане еще 10-15 минут, периодически помешивая. Готовое пюре должно получиться мягким, воздушным и без крупных кусочков.

Подавать блюдо теплым.

Приятного аппетита!