Сытный овощной суп с рисом и топленым маслом

Томление основы

Для начала мелко нарежьте морковь, репчатый лук и заранее сваренные вкрутую яйца. Сложите все это в кастрюлю, добавьте топленое масло и влейте один стакан воды. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте томиться на небольшом огне. Самое важное здесь - дождаться момента, когда вся вода полностью выкипит и в кастрюле останется только ароматное масло с овощной смесью. Этот этап нельзя пропускать, так как именно он отвечает за насыщенный вкус будущего бульона.

Варка основы супа

Как только жидкость полностью уйдет, влейте в кастрюлю полтора литра воды. Доведите до кипения и дайте супу прокипеть примерно 15 минут на умеренном огне. Этого времени хватит, чтобы вода вобрала в себя все ароматы томленых овощей и яиц.

Добавление риса и картофеля

Картофель очистите и нарежьте небольшими аккуратными кубиками. Отправьте его в кастрюлю вместе с промытым рисом. Посолите суп по вкусу. Продолжайте варить при небольшом кипении до полной готовности картофеля и рисовой крупы.

Завершение и подача

В готовый горячий суп всыпьте мелко нарубленную свежую зелень. Снимите кастрюлю с огня и дайте блюду настояться пару минут под крышкой, чтобы ароматы зелени раскрылись. Подавайте суп горячим, обязательно добавив в каждую тарелку ложку густой сметаны.