Главная › Рецепты › Национальные Кухни › Азербайджанская кухня

Овдух - азербайджанская окрошка на мацони

Овдух - азербайджанская окрошка на мацони
16.09.2024 1,15K 0 Распечатать
О блюде

Овдух, азербайджанская окрошка - Это идеальный выбор для жаркого летнего дня, когда хочется чего-то легкого, но в то же время сытного и ароматного. Овдух включает в себя такие ингредиенты, как свежие огурцы, зеленый лук, петрушка, укроп, сельдерей, чеснок и, конечно же, кефир, разбавленный холодной водой. Все это делает овдух не только вкусным, но и полезным блюдом, которое прекрасно утоляет жажду и голод.

О рецепте

  • Время приготовления
    Приготовление1 час 30 минут
  • Количество порций
    Порции1 - 2 порции
  • Сложность рецепта
    СложностьЛюбитель
  • Способ приготовления
    МетодСмешанный
  • Тип рецепта
    ТипОвощное

Ингредиенты

Жидкая основа

  1. Мацони - 250 грамм
  2. Вода - 100 миллилитров
  3. Чеснок - 1 штука

Начинка

  1. Картофель - 1 штука
  2. Яйца - 1 штука
  3. Огурцы свежие - 100 грамм
  4. Редис - 50 грамм
  5. Зеленый лук - 50 грамм
  6. Кинза - 15 грамм
  7. Укроп - 15 грамм
  8. Базилик - 5 грамм
  9. Соль - по вкусу
  10. Перец черный молотый - по вкусу

Способ приготовления

Подготовка овощей и яиц

Картофель отвариваем в мундире до полной готовности, после чего полностью остужаем и очищаем. Яйцо варим вкрутую. Нарезаем картофель, яйцо и свежие огурцы мелкими аккуратными кубиками. Редис шинкуем тонкими полукольцами или мелкими кусочками. Всю зелень - кинзу, укроп, базилик и зеленый лук - рубим очень мелко. Чеснок пропускаем через пресс или натираем на мелкой терке.

Приготовление основы

В глубокой миске взбиваем мацони венчиком до получения абсолютно однородной консистенции. Постепенно вливаем охлажденную кипяченую воду, тщательно перемешивая. Пропорции воды можно слегка менять, ориентируясь на желаемую густоту супа.

Сборка и настаивание

Все подготовленные твердые ингредиенты перекладываем в емкость с разбавленным мацони. Добавляем измельченный чеснок, соль и черный молотый перец. Для более глубокого вкуса можно добавить щепотку сахара или каплю лимонного сока. Убираем овдух в холодильник минимум на 1-2 часа. Блюдо должно стать ледяным, а овощи - пропитаться ароматом зелени. Подаем в охлажденных тарелках, украсив веточкой базилика.

Комментарии (0)
Еще рецепты
Цыплята на мангале по-азербайджански
1,82K 0
Азербайджанская кухня
Цыплята на мангале по-азербайджански
Румяные цыплята, приготовленные над раскалёнными углями, получаются сочными и ароматными. Свежие овощи, гранат и зелень делают подачу яркой и по-настоящему праздничной.
Вилка
Поджарка по-азербайджански с бараниной
1,93K 0
Азербайджанская кухня
Поджарка по-азербайджански с бараниной
Сытное блюдо азербайджанской кухни, в котором обжаренная баранина сочетается с бараньими почками, свежими помидорами и домашним лавашом. Простое приготовление позволяет полностью раскрыть вкус мяса.
Вилка
Маринованный фаршированный перец
2,04K 0
Азербайджанская кухня
Маринованный фаршированный перец
Эта закуска точно запомнится любителям ярких, обжигающих вкусов. Сладкий перец здесь выступает нежной оболочкой для мощной начинки из чеснока, петрушки, мяты и жгучего перца. Винный уксус отлично балансирует остроту, объединяя все ароматы.
Вилка
Бадымджан долмасы
1,96K 0
Азербайджанская кухня
Бадымджан долмасы
Бадымджан долмасы - классическое блюдо кавказской кухни, где баклажаны наполняются ароматной начинкой из баранины, зелени и лука. Во время тушения овощи становятся мягкими и насыщаются мясным соком и ароматом свежих томатов.
Вилка
Куриный шашлык по-азербайджански
1,58K 0
Азербайджанская кухня
Куриный шашлык по-азербайджански
Простой и ароматный шашлык из курицы, приготовленный на углях. Свежая зелень, репчатый лук и сумах подчёркивают вкус мяса и делают подачу по-настоящему традиционной.
Вилка
Чыхыртма из баранины
2,80K 0
Азербайджанская кухня
Чыхыртма из баранины
Чыхыртма - это одно из самых ярких и любимых блюд азербайджанской кухни. Секрет его популярности кроется в удивительном сочетании нежно протушенной баранины и воздушного яичного слоя, который обволакивает каждый кусочек мяса. Тонкий аромат шафрана и легкая кислинка создают тот самый благородный вкус, за который ценят восточную кулинарию. Это блюдо подается с охлажденным мацони и свежими томатами, что делает трапезу идеально сбалансированной.
Вилка
Кю - кю из зелени
1,15K 0
Азербайджанская кухня
Кю - кю из зелени
Кю-кю (или кюкю) представляет собой традиционный азербайджанский омлет, в котором зелени значительно больше, чем яиц. Сочетание шпината, кинзы и укропа создает невероятный аромат, а обжаривание на топленом масле придает блюду нежную сливочную нотку и аппетитную золотистую корочку. Это идеальный вариант для легкого, полезного завтрака или пикантной закуски, особенно в сочетании с прохладным чесночным соусом.
Вилка
Осетр жареный
2,29K 0
Азербайджанская кухня
Осетр жареный
Жареный осётр - эффектное рыбное блюдо с аппетитной корочкой и выразительным вкусом. Зёрна граната, свежий лук и лимон добавляют свежесть и подчёркивают благородный вкус осетрины.
Вилка
Шакер - Чурек
1,74K 0
Азербайджанская кухня
Шакер - Чурек
Шакер‑чурек - это очень простое и домашнее печенье, которое любят за его нежность и рассыпчатую текстуру. Оно готовится всего из нескольких доступных ингредиентов, но результат всегда получается удивительно вкусным. Топлёное масло даёт печенью глубокий сливочный аромат, сахарная пудра делает его мягко‑сладким, а ваниль добавляет уютный запах, который сразу наполняет дом.
Вилка
Сюдлю плов с сухофруктами и кутумом
1,79K 0
Азербайджанская кухня
Сюдлю плов с сухофруктами и кутумом
Традиционный азербайджанский молочный плов сочетает рассыпчатый рис, аромат шафрана и сладость сухофруктов. Отдельно поданный кутум создаёт характерное для национальной кухни сочетание рыбы и плова.
Вилка