;)
Этот вариант бахша сочетает ароматную зелень, куриные сердечки и рис, пропитанный соками субпродуктов и специй. Блюдо получается насыщенным, рассыпчатым и очень характерным для бухарской кухни.
Сердечки разрезать на 2 части промыть, очистить. Репчатый лук нарезать кубиками. Кинзу, мяту помыть и нашинковать. Рис промыть до прозрачной воды, замочить на 40 минут.
В казан налить масло, накалить. Обжариваем сердечки 1-2 минуты.
Затем добавляем лук и нарезанную на кубики печенку, все перемешать и тушить на среднем огне под крышкой 5-6 минут.
Добавляем половину кинзы и перемешиваем.
Добавляем все специи, перемешиваем и добавляем воду что бы покрылась зелень. Тушить под крышкой на маленьком огне 15 минут.
Затем увеличить огонь до среднего и добавить рис, воду. Рис разровнять не перемешивая. Проверяем количество воды, вода должна покрывать рис на 0.5 см., если не хватает добавить. Рис подсолить по вкусу.
На рис отправить оставшеюся зелень кинзы, мяты.
Перемешать только верхнюю зелень с рисом, дать покипеть на среднем огне.
Как вода испарилась, из риса сделать горку, уменьшить огонь на минимум. Дать томиться под крышкой 20-25 минут. Затем перемешать все содержимое казана и оставить еще на 5 минут под крышкой.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...