Индейка по-английски

Подготовка индейки

Тушку индейки тщательно промойте и обсушите. Натрите солью и чёрным молотым перцем снаружи и внутри. Если в тушке имеется печень, используйте её для приготовления начинки.

Приготовление начинки

Копчёный шпиг нарежьте небольшими кубиками и вытопите на сковороде. Печень индейки и репчатый лук мелко порубите и обжарьте в вытопленном жире до готовности. Пшеничный хлеб слегка подсушите, нарежьте кубиками и соедините с печенью, рубленым миндалём, изюмом, мелко нарезанными яблоками, яйцами, молоком, шалфеем, тмином и цедрой половины лимона. Перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.

Фарширование

Наполните индейку подготовленной начинкой, не утрамбовывая её слишком плотно, так как во время приготовления начинка увеличится в объёме. Закрепите отверстие кулинарной нитью или деревянными шпажками.

Подготовка к запеканию

Сбрызните тушку лимонным соком. Смешайте растопленное сливочное масло с паприкой и равномерно смажьте поверхность индейки. Заверните птицу в фольгу, оставляя внутри немного пространства для циркуляции горячего воздуха.

Запекание

Запекайте индейку в разогретой до 180°C духовке около 3 часов. За 40-45 минут до окончания приготовления аккуратно раскройте фольгу, чтобы поверхность приобрела красивую золотистую корочку. Готовое мясо должно легко отделяться от кости, а выделяющийся сок быть прозрачным.

Подача

После извлечения из духовки дайте индейке отдохнуть 15-20 минут, затем нарежьте порционными кусками и подавайте вместе с начинкой.

Приятного аппетита!