Английский шоколадный паровой пудинг

Подготовка основы

Смешайте какао с панировочными сухарями. Добавьте молоко и сливки, тщательно перемешайте и оставьте на 10 минут для набухания сухарей.

Приготовление теста

Отделите белки от желтков. Мягкое сливочное масло разотрите с сахаром до однородности. Добавьте желтки, затем вмешайте муку и соду. Соедините массу с подготовленными сухарями, добавьте тёртый миндаль и коньяк.

Введение белков

Белки взбейте до устойчивой пены и аккуратно вмешайте в тесто движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность массы.

Приготовление на пару

Форму для пудинга слегка смажьте сливочным маслом и заполните тестом примерно на три четверти объёма. Установите форму на паровую баню так, чтобы кипящая вода не попадала внутрь. Готовьте под крышкой около 1 часа, поддерживая умеренное кипение воды.

Подача

Готовность проверьте деревянной шпажкой. Готовый пудинг аккуратно извлеките из формы и подавайте горячим с ванильным соусом.

Приятного аппетита!