Поджарка по-азербайджански с бараниной

Подготовка мяса и почек

Баранину нарежьте порционными кусочками по 4-5 кусочков на порцию. Бараньи почки тщательно очистите от плёнок и разрежьте на две части. Посолите и поперчите мясо и почки.

Приготовление лаваша

Из муки, небольшого количества воды и щепотки соли замесите плотное тесто. Тонко раскатайте его и выпекайте на сухой хорошо разогретой поверхности до появления светлых подпалин с обеих сторон. Готовый лаваш держите под полотенцем.

Приготовление поджарки

В казане растопите сливочное масло. Обжарьте баранину до румяной корочки. Добавьте подготовленные почки и продолжайте обжаривать до готовности. Отдельно пассеруйте мелко нарезанный репчатый лук и добавьте его к мясу. Перемешайте и прогрейте всё вместе несколько минут.

Подача

На большое блюдо или тарелку выложите лаваш. Сверху разместите горячую поджарку. Гарнируйте нарезанными свежими помидорами и посыпьте измельчённой кинзой и укропом.

Приятного аппетита!