Главная › Рецепты › Национальные Кухни › Азербайджанская кухня

Кутабы с мясом

Вилка

25.02.2007 Нет оценок

2,83K 0 0 0

О рецепте

Кутабы с мясом - тонкие лепёшки с сочной начинкой из баранины, лука и граната. Благодаря хрустящему тесту и характерной кислинке сумаха это блюдо остаётся одной из самых известных закусок азербайджанской кухни.

Пищевая ценность

268 ккал на штуку 239 ккал на 100 г

9,6 г белки 8,6 г на 100 г

12,4 г жиры 11,0 г на 100 г

29,0 г углеводы 25,9 г на 100 г

Ингредиенты

Для теста

Мука пшеничная - 440 граммов
Вода - 220 миллилитров
Соль - по вкусу

Для начинки

Баранина - 400 граммов
Лук репчатый - 2 штуки
Зёрна граната - 40 граммов
Корица - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Для подачи

Сумах - по вкусу
Масло сливочное растопленное - 100 граммов

Способ приготовления

Приготовление теста

Из просеянной муки, воды и соли замесите плотное эластичное тесто. Накройте его и оставьте на 20-30 минут для отдыха, чтобы оно стало более податливым при раскатывании.

Приготовление начинки

Мякоть баранины пропустите через мясорубку вместе с репчатым луком. Добавьте зёрна граната, соль, чёрный перец и небольшое количество корицы по вкусу. Тщательно перемешайте начинку до однородности.

Формирование кутабов

Тесто разделите на небольшие кусочки и раскатайте в очень тонкие круглые лепёшки. На одну половину каждой лепёшки выложите начинку тонким слоем, оставляя края свободными. Накройте второй половиной теста и тщательно прижмите края, формируя полумесяц.

Приготовление

Обжаривайте кутабы на сухой хорошо разогретой сковороде с двух сторон до появления румяных пятен и полной готовности теста и начинки. Готовые изделия при желании слегка смажьте растопленным сливочным маслом.