Главная › Рецепты › Национальные Кухни › Бухарская кухня

Жаркое из мяса с картофелем - Жаркови гушти

Вилка

16.06.2006 2,52K 0 0 Распечатать

Поделитесь с друзьями

Жаркови гушти - это воплощение домашнего уюта и гостеприимства. Приготовленное в казане, мясо становится невероятно нежным, а картофель, предварительно выдержанный в солевом растворе, приобретает особенную текстуру и насыщенный вкус. Благодаря сочетанию сочных томатов, сладкого перца и ароматной кинзы, блюдо получается ярким и сытным. Это универсальный рецепт, который легко адаптировать под любое мясо, неизменно получая превосходный результат для большой компании.

О рецепте

Приготовление55-60 минут
Порции5 порций
СложностьЛюбитель
МетодВ казане
ТипМясное

Ингредиенты

Говядина (можно заменить на баранину или птицу) - 1 килограмм
Картофель - 1,5-2,0 килограмма
Лук репчатый - 250 граммов
Растительное масло - 100 граммов
Помидоры - 200 граммов
Болгарский перец - 50 граммов
Кинза - 1 пучок
Соль среднего помола - 100-120 граммов (для раствора и заправки)
Черный молотый перец - 0,5 чайной ложки

Поделитесь с друзьями

Способ приготовления

Начните с подготовки картофеля. Очистите его и нарежьте крупными дольками. Приготовьте 5%-ный солевой раствор и опустите в него картофель на 15-20 минут. Этот прием позволит овощу лучше сохранить форму и равномерно просолиться.

Подготовьте остальные ингредиенты. Мясо нарежьте порционными кусочками размером примерно 3х5х5 см. Лук нашинкуйте тонкими полукольцами, а болгарский перец и помидоры нарежьте мелкими кубиками.

В казане разогрейте растительное масло до появления легкого дымка. Первым делом опустите лук и мясо. Обжаривайте их вместе, пока кусочки говядины не приобретут розовато-золотистый оттенок.

Добавьте к мясу измельченный болгарский перец и помидоры. Продолжайте жарить все вместе в течение 5-10 минут, чтобы овощи дали сок и создали основу для соуса. После этого влейте в казан 1 литр воды и доведите до кипения.

Аккуратно переложите подготовленный картофель из солевого раствора в котел. Снова доведите содержимое до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Накройте казан крышкой и тушите блюдо 20-30 минут до полной готовности картофеля и мяса.

Когда жаркое будет готово, выключите нагрев. Добавьте мелко нарезанную свежую кинзу и черный молотый перец. Тщательно перемешайте все ингредиенты, дайте настояться пару минут под крышкой и подавайте к столу.