Жаркое из мяса с картофелем - Жаркови гушти

В нагретое до появления дыма масло опускают мелко нашинкованный лук и мясо, предварительно обработанное и нарезанное на кусочки размером примерно 3x5x5 см, жарят, пока мясо не порозовеет. Опускают мелко нарезанные: болгарский перец, помидоры. Жарят 5-10 минут, вливают 1 л воды, доводят до кипения, опускают специально подготовленный картофель, доводят до кипения, переводят на слабое кипение, закрывают крышкой, Тушат 20-30 мин до готовности. Нагрев прекращают, добавляют перебранную, очищенную, промытую, мелко нарезанную кинзу, перец черный и всё это перемешивают.

Подготовка картофеля

Очищенный картофель нарезают дольками, опускают в 5%-ный солевой раствор, выдерживают 15-20 мин, затем опускают в котел.Говядину можно заменить на баранину или птицу.