Ароматный томатный соус с овощами и зеленью, приготовленный по мотивам итальянской кухни. Медленное томление позволяет получить насыщенный вкус и густую однородную консистенцию.
Лук, чеснок, корень сельдерея, морковь и стебли петрушки подготовьте и крупно нарежьте. Помидоры вымойте и нарежьте дольками.
Разогрейте растительное масло в кастрюле или сотейнике. Выложите подготовленные овощи и зелень, затем тушите на умеренном огне до мягкости. Добавьте муку и тщательно перемешайте.
Добавьте нарезанные помидоры, влейте бульон и доведите до слабого кипения. По желанию добавьте базилик или майоран.
Готовьте соус на минимальном огне так, чтобы он лишь слегка кипел. Минимальное время приготовления составляет около 30 минут, однако для более насыщенного вкуса соус можно томить значительно дольше - до 3-6 часов, периодически помешивая и при необходимости добавляя немного бульона.
Готовую массу протрите через сито до получения однородной консистенции. Приправьте солью и черным молотым перцем по вкусу и тщательно перемешайте.
Подавайте соус горячим или охлажденным к мясу, рыбе, овощам, пасте или другим блюдам.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...