Традиционное бельгийское блюдо с насыщенным вкусом. Говядина долго томится в пиве с луком, хлебом и горчицей, приобретая мягкую текстуру и выразительный аромат.
Говяжье филе нарежьте крупными кусками, слегка отбейте и каждый кусок разрежьте на две части. Разогрейте масло или маргарин на сковороде, обжарьте мясо с обеих сторон до румяной корочки и переложите на тарелку.
В оставшемся жире потушите мелко нарубленную зелень. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до золотистого цвета.
В кастрюлю уложите слоями лук, мясо и зелень. Сверху накройте ломтиком хлеба без корки, предварительно смазанным горчицей. Добавьте пиво, лавровый лист и тмин. Доведите до лёгкого кипения, затем тушите под крышкой на слабом огне около 2 часов. По мере испарения жидкости понемногу подливайте пиво.
За несколько минут до готовности добавьте уксус, сахар, соль и перец по вкусу. Перемешайте подливку и прогрейте блюдо ещё 5-10 минут.
Подавайте карбонады горячими вместе с отварным картофелем и подливкой.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...