Традиционное блюдо бельгийской кухни, в котором угорь готовится с большим количеством ароматной зелени. Белое вино и лимонный сок придают соусу лёгкую свежесть, а сливки делают его более насыщенным.
Угря тщательно очистите, снимите кожу, удалите внутренности и промойте. Подготовленную рыбу нарежьте порционными кусками одинакового размера.
Мелко натёртый или очень мелко нарезанный лук потушите на сливочном масле вместе со всей измельчённой зеленью. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока. Выложите куски угря, приправьте солью, перцем, тмином и лавровым листом. Влейте белое вино, накройте крышкой и тушите на слабом огне 15-20 минут до готовности рыбы.
Готовые куски угря аккуратно выньте и переложите на подогретое блюдо. Желтки тщательно смешайте со сливками и картофельным крахмалом до однородности. Добавьте немного горячей жидкости от тушения для выравнивания температуры, затем введите смесь в оставшийся соус. Добавьте лимонный сок по вкусу и нагревайте при постоянном помешивании до лёгкого загустения, не допуская кипения.
Полейте угря горячим зелёным соусом, украсьте кружочками лимона и посыпьте свежей зеленью. Подавайте сразу после приготовления.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...