Свинина по-португальски

Наколоть во многих местах вилкой 1 килограмм свинины от окорока и залить стаканом белого вина, добавив по одной чайной ложке молотого черного перца, порошок гвоздики, майоран, лавровый лист, корицу, оставить на час. В противень положить 2 мелко нарезанные головки лука, 4 очищенных помидора, 4 очищенных яблока и один корень пастернака. На них положить мясо и залить стаканом оливкового масла. Печь в умеренной духовке около 2,5 часа, время от времени переворачивая.