Суп-пюре из чечевицы отличается насыщенным вкусом и бархатистой консистенцией. Овощи придают бульону аромат, а сливки и желток делают текстуру более мягкой и кремовой.
Чечевицу тщательно переберите и промойте. Залейте водой, добавьте очищенные лук, морковь и корень сельдерея. Варите на умеренном огне 35-45 минут до полной мягкости чечевицы. Посолите по вкусу ближе к окончанию варки.
Овощи выньте из отвара. Чечевицу вместе с частью жидкости протрите через сито или измельчите до однородной массы. Полученное пюре взбейте венчиком и при необходимости еще раз протрите через сито. Если масса слишком густая, разбавьте ее оставшимся отваром.
Верните пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Отдельно смешайте сливки с желтком и, постоянно помешивая, введите в горячий суп. Добавьте сливочное масло и прогрейте суп, не допуская активного кипения после введения желтка.
Белый хлеб нарежьте кубиками и подсушите до состояния гренок. Подавайте суп горячим вместе с гренками.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...