Саррабуло - традиционное португальское мясное блюдо, в котором свинина тушится в красном вине с ароматными специями, а затем обжаривается вместе с печенью. Получается насыщенное рагу с выразительным вкусом и густым соусом.
Свинину нарежьте кубиками размером около 2-3 сантиметров. Лук мелко нарежьте, чеснок измельчите. Печень очистите от плёнок и нарежьте кубиками среднего размера.
Поместите свинину в сотейник, влейте красное вино, добавьте лук, чеснок и петрушку. Готовьте под крышкой на слабом огне. Затем добавьте гвоздику, соль и перец. Тушите около 45-60 минут до мягкости мяса, периодически помешивая и подливая небольшое количество воды по мере необходимости.
Готовое мясо извлеките из соуса и слегка обсушите. На сковороде растопите сало до состояния смальца. Выложите свинину и печень, обжаривайте 5-7 минут, периодически перемешивая, до полной готовности печени.
Подавайте рагу горячим вместе с соусом, оставшимся после тушения. В качестве гарнира используйте отварной рис или свежий белый хлеб.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...