Традиционный салат из региона Льеж сочетает стручковую фасоль, картофель и ароматный шпик. Блюдо подаётся тёплым и может выступать как самостоятельная закуска или гарнир.
Картофель тщательно вымойте и сварите в мундире до готовности. Стручковую фасоль очистите от жёстких продольных волокон, при необходимости разрежьте крупные стручки на 2-3 части и отварите в подсоленной воде до мягкости. Откиньте фасоль на дуршлаг и сохраняйте тёплой.
Готовый картофель очистите и нарежьте ломтиками. Соедините его с тёплой фасолью в глубокой миске.
На сливочном масле слегка прогрейте нарезанный небольшими кубиками шпик до вытапливания части жира. Небольшое количество уксуса доведите до кипения и сразу снимите с огня.
Добавьте шпик вместе с образовавшимся жиром к картофелю и фасоли. Влейте горячий уксус, приправьте солью, перцем и небольшим количеством тёртого мускатного ореха. Добавьте мелко нарезанные лук и петрушку, затем аккуратно перемешайте.
Подавайте салат тёплым. При необходимости зимой можно использовать консервированную стручковую фасоль.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...