Брюссельская капуста по этому рецепту получается сочной и ароматной. Лёгкий сливочный соус с желтками и мускатным орехом подчёркивает вкус овощей и делает блюдо особенно выразительным.
Брюссельскую капусту очистить от повреждённых листьев и тщательно промыть. В кастрюле растопить масло, выложить капусту и слегка прогреть её 2-3 минуты. Добавить часть подсоленного мясного бульона, накрыть крышкой и готовить на слабом огне 15-20 минут до мягкости, периодически встряхивая кастрюлю, чтобы капуста не пригорала.
Готовую капусту посыпать тёртым мускатным орехом и снять с огня. Желтки тщательно смешать со сливками до однородности. Влить смесь к горячей капусте и аккуратно перемешать. После добавления желтков блюдо не доводить до кипения, чтобы соус сохранил гладкую консистенцию.
Подавать блюдо сразу после приготовления как самостоятельное овощное блюдо или гарнир к мясу и птице.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...