Умпач-защи относится к простым традиционным супам, которые готовятся из минимального набора продуктов. Поджаренная мука придаёт блюду характерный вкус и густую консистенцию, а лук и специи делают его более выразительным.
Разогрейте на сковороде топлёное баранье сало или хлопковое масло. Всыпьте пшеничную муку и, постоянно помешивая, обжаривайте её на умеренном огне до равномерного коричневого цвета и появления характерного орехового аромата.
Репчатый лук мелко нарежьте и отдельно пассеруйте до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Постепенно влейте в обжаренную муку горячую воду, тщательно размешивая массу до однородной консистенции без комков. Добавьте пассерованный лук, соль и красный молотый перец по вкусу. Доведите суп до кипения и варите 5-10 минут.
Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте измельчённой зеленью петрушки или кинзы.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...