Туркменская кухня - это наследие кочевников и земледельцев. Она простая, сытная, основанная на мясе, муке, молоке, рисе и блюдах, которые готовятся медленно и основательно. Здесь любят баранину, говядину, конину, жирные бульоны, плов, лепёшки, кисломолочные напитки и жареное тесто.
Основные блюда
Дограма - одно из главных блюд, мясо и лепёшка, нарезанные мелкими кусочками и смешанные с бульоном.
Плов по‑туркменски - мягкий, ароматный, часто с крупной морковью и бараниной.
Чорба - густой мясной суп с овощами.
Гатлама - слоёная лепёшка, жареная на сковороде.
Чекеджик - тушёное мясо с луком.
Говурдак - мясо, томлённое в собственном жире до мягкости.
Балык - рыба, жаренная или запечённая, особенно в прикаспийских районах.
Сютли аш - рисовая каша на молоке.
Айран - кисломолочный напиток, обязательный в жарком климате.
Пышки и жареное тесто - подаются к чаю.
Характер кухни
Туркменская еда - это про сытность и простоту. Про блюда, которые дают энергию, согревают и насыщают. Это кухня степей, где мясо - основа, лепёшка - спутник, а чай - обязательная часть каждого приёма пищи.