Мясо рубленое холодное

Говяжий окорок мякоть и копченое сало измельчить на мясорубке. Массу соединить со сметаной, солью, паприкой и, вымесив, расфасовать, придав форму валиков. Затем завернуть в целлофан, перевязать ниткой и варить в подкисленной воде или в воде с огуречным рассолом в течение 2-х часов. По готовности мясо охладить, снять нитки и целлофан, нарезать кружочками.