Оригинальная холодная закуска из рубленого мяса с копчёным окороком, салом и паприкой. После длительной варки масса становится плотной и хорошо держит форму, позволяя нарезать её аккуратными ломтиками.
Говядину, копчёный окорок и копчёное сало пропустите через мясорубку. Добавьте сметану, соль и паприку. Тщательно вымешайте массу до однородной консистенции.
Из подготовленной массы сформируйте плотные валики. Каждый валик заверните в пищевую плёнку или другой термостойкий материал для варки и перевяжите ниткой, чтобы изделие сохраняло форму.
В воду добавьте уксус или используйте часть огуречного рассола согласно оригинальной технологии. Доведите жидкость до кипения, уменьшите нагрев до слабого и варите изделия около 2 часов без интенсивного бурления.
Готовые валики полностью охладите, снимите упаковку и нитки. Для получения плотной структуры рекомендуется дополнительно выдержать изделие в холодильнике несколько часов. Нарежьте кружочками и подавайте как холодную закуску.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...