Традиционный корейский чон сочетает сразу три вида мясных продуктов - говядину, печень и рубец. Благодаря отдельной обжарке в белке и желтке блюдо приобретает характерный трёхцветный вид и выглядит особенно эффектно при подаче.
Говядину зачистите и нарежьте небольшими ломтиками толщиной около 0,3 сантиметра. Рубец предварительно тщательно отварите до мягкости, затем нарежьте аналогичными кусочками. Говяжью печень также отварите до готовности и нарежьте ломтиками такого же размера.
Измельчите зелёный лук и чеснок. Соедините их с соевым соусом, солью, чёрным молотым перцем и кунжутным маслом. Добавьте говядину, рубец и печень, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на 20 минут.
Отделите белки от желтков. Отдельно слегка размешайте белки и желтки, не взбивая их в пену. Добавьте небольшое количество соли.
Говядину, печень и рубец обваляйте в муке. Говядину обмакните в белок, а печень и рубец - в желток. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжаривайте каждый вид продукта отдельно по 1-2 минуты с каждой стороны до готовности и образования характерного цвета покрытия.
Готовый чон красиво разложите на блюде, подчёркивая различие цветов. Подавайте горячим или слегка тёплым с соусом по вкусу.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...