Это блюдо сочетает сочную свинину и насыщенный кисло-сладкий соус на основе бульона, сахара и соевого соуса. После охлаждения мясо нарезается тонкими ломтиками и приобретает особенно выразительный вкус.
Свинину очистите от лишнего жира и сухожилий. Нарежьте кусками массой примерно 40-50 граммов и сделайте на поверхности неглубокие надрезы для лучшего проникновения соуса.
На сковороде растопите свиное сало. Обжарьте куски свинины со всех сторон до образования светло-коричневой корочки.
Переложите мясо в кастрюлю или глубокую сковороду. Залейте бульоном так, чтобы он покрывал свинину. Добавьте рисовую водку, измельчённый имбирь и 5 граммов соевого соуса. Тушите на слабом огне 40-50 минут до полной мягкости мяса.
Готовую свинину выньте из бульона. В оставшуюся жидкость добавьте сахарный песок и варите на среднем огне до загустения и получения насыщенного кисло-сладкого соуса. Верните мясо в соус и равномерно покройте его глазурью.
Остудите свинину вместе с соусом. Перед подачей нарежьте мясо тонкими ломтиками одинаковой толщины и уложите на блюдо внахлёст. Оставшиеся 25 граммов соевого соуса подайте отдельно.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...