Ракушки из колбасы

Для приготовления ракушек рекомендуется использовать краковскую колбасу толщиной 5 - 6 см. Зеленый горошек прогревают в небольшом количестве бульона, солят, добавляют сахар, посыпают пассерованной мукой, кипятят и смешивают со сливочным маслом. Колбасу нарезают кружочками и поджаривают в масле. Когда из кусочков колбасы образуются мисочки, их укладывают на блюдо и наполняют горошком.