Патавери - старинное блюдо финской кухни, которое готовят из свиной крови, нескольких видов муки и мясного бульона. Благодаря насыщенному вкусу и плотной текстуре такие клёцки традиционно подают горячими с брусничными дополнениями и пряными соусами.
Свежую свиную кровь тщательно размешайте и слегка взбейте до однородности. Влейте квас и снова перемешайте. Добавьте ржаную, ячменную и пшеничную муку, соль, майоран и перец. Замесите густое тесто, хорошо сохраняющее форму при формировании изделий.
Мясной бульон доведите до кипения в просторной кастрюле. Уменьшите нагрев до умеренного кипения.
Смоченными водой руками сформируйте небольшие округлые бабашки размером примерно с крупное куриное яйцо. Опускайте их партиями в кипящий бульон и кратковременно бланшируйте. Вынимайте шумовкой и складывайте отдельно.
После бланширования всех изделий снова опустите их в кипящий бульон и варите около 20 минут. Для проверки готовности разрежьте одну бабашку. Если её середина имеет равномерный тёмно-бурый цвет без признаков сырого теста, пальтены готовы.
Готовые пальтены откиньте на дуршлаг и дайте стечь лишней жидкости. Подавайте сразу на подогретом блюде с квашеной брусникой, брусничным взваром, финским желе хилло и чесночными приправами.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...