Необычный домашний сыр готовится из молока, яиц и кисломолочного продукта. Благодаря добавлению желтков сыр приобретает плотную структуру и насыщенный вкус, а лёгкое прессование помогает сформировать аккуратную головку.
Отделите белки от желтков. Белки взбейте вместе с простоквашей или кефиром до однородности.
Молоко доведите до кипения в большой кастрюле. Влейте подготовленную смесь из белков и простокваши, постоянно помешивая. Варите около 1 минуты до образования плотного творожистого сгустка и отделения сыворотки.
Соберите образовавшийся сгусток шумовкой или ложкой в одну массу и переложите в глубокую миску. Слегка отожмите лишнюю сыворотку и разомните массу ложкой. Когда основная часть сыворотки стечёт, добавьте желтки и соль. Продолжайте тщательно перемешивать и проминать сырную массу до однородности.
Марлю смочите кипятком и слегка отожмите. Застелите ею сырную форму или сырную раму. Переложите сырную массу, разровняйте и уплотните. Затем аккуратно переверните форму на чистую марлю и дополнительно удалите излишки влаги. Оставьте сыр созревать под лёгким прессом на 8-12 часов.
Готовый сыр должен хорошо держать форму и иметь плотную структуру. Перед подачей снимите марлю и нарежьте сыр порционными кусочками.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...