Старинное блюдо русской кухни, в котором сладкая рисовая каша запекается прямо внутри тыквы. Во время приготовления крупа пропитывается ароматом тыквы, изюма и корицы, а подача получается особенно эффектной.
Срежьте верхушку тыквы и сохраните её для использования в качестве крышки. Удалите семена и часть мякоти, оставив стенки толщиной 10-15 миллиметров. Часть извлечённой мякоти подготовьте для начинки.
Рис отварите до полуготовности вместе с примерно половиной стакана измельчённой тыквенной мякоти. Добавьте сметану, сливочное масло, сахар, корицу, изюм и соль по вкусу. Желтки отделите от белков и вмешайте в тёплую массу.
Белки взбейте до устойчивой пены и аккуратно вмешайте в рисовую массу, сохраняя её воздушность.
Наполните подготовленную тыкву начинкой, не доходя несколько сантиметров до края. Накройте срезанной верхушкой.
Установите тыкву в жаропрочную форму и запекайте в разогретой до 180°C духовке около 1,5-2 часов. Время зависит от размера тыквы. Готовность определяется мягкостью стенок тыквы и полностью пропечённой начинкой.
Подавайте блюдо горячим, нарезая тыкву вместе с частью мякоти и рисовой начинкой.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...