Традиционная толма, в которой вместо привычных листьев используется лук. После тушения луковые оболочки становятся мягкими и ароматными, а начинка из баранины, риса и кинзы приобретает насыщенный вкус.
Баранину пропустите через мясорубку. Для начинки мелко нарежьте около 100 граммов репчатого лука, добавьте к мясу вместе с измельченной кинзой, солью и перцем. Обжарьте смесь на топленом масле 5-7 минут, постоянно перемешивая. Рис отварите до полуготовности, слегка остудите и соедините с мясной массой. Добавьте сырое яйцо и тщательно перемешайте.
Крупные головки лука очистите, срежьте корневую часть и опустите в кипящую воду на 2-3 минуты. Откиньте на сито и дайте немного остыть. Аккуратно разделите луковицы на отдельные пластинки, стараясь сохранить их целостность.
На каждую луковую пластинку выложите небольшое количество начинки и сверните плотным рулетиком. Уложите толму рядами в кастрюлю. Сверху распределите алычу и предварительно слегка обжаренную томатную пасту. Влейте бульон так, чтобы он покрывал только дно кастрюли. Накройте толму перевернутой тарелкой, затем крышкой. Тушите на слабом огне 45-60 минут до полной готовности мяса и мягкости лука.
Готовую толму подавайте горячей, полив образовавшимся при тушении соусом.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...