Главная
›
Рецепты
›
Национальные Кухни › Армянская кухня
;)
Традиционное блюдо армянской кухни, в котором форель готовится с эстрагоном, зеленым луком и алычой. Припускание в винном уксусе придает рыбе особый аромат, а ореховый соус делает вкус более насыщенным.
Форель очистите от чешуи и выпотрошите через отверстие, образовавшееся после удаления жабр, не разрезая брюшко. Тщательно промойте рыбу и обсушите. Внутреннюю часть натрите солью и перцем.
Смешайте мелко нарезанный эстрагон, зеленый лук и алычу. Если используется сушеная алыча, предварительно замочите ее в теплой воде на 15-20 минут. Полученной смесью наполните форель. Затем сверните каждую рыбу кольцом, продев хвостовой плавник в отверстие нижней челюсти.
На дно широкой кастрюли уложите две деревянные палочки крест-накрест. Влейте винный уксус и разместите сверху подготовленную рыбу так, чтобы она не касалась дна. Накройте кастрюлю крышкой и припускайте на слабом огне около 20 минут до полной готовности форели.
Грецкие орехи измельчите вместе с чесноком до однородной массы. Добавьте соль и постепенно влейте кипяченую воду, добиваясь консистенции густого соуса.
Готовую форель подавайте горячей или слегка охлажденной. Отдельно подайте ореховый соус.
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Голосовать можно только после регистрации...