Форель по-норски с ореховым соусом

Подготовка форели

Форель очистите от чешуи и выпотрошите через отверстие, образовавшееся после удаления жабр, не разрезая брюшко. Тщательно промойте рыбу и обсушите. Внутреннюю часть натрите солью и перцем.

Фарширование

Смешайте мелко нарезанный эстрагон, зеленый лук и алычу. Если используется сушеная алыча, предварительно замочите ее в теплой воде на 15-20 минут. Полученной смесью наполните форель. Затем сверните каждую рыбу кольцом, продев хвостовой плавник в отверстие нижней челюсти.

Припускание

На дно широкой кастрюли уложите две деревянные палочки крест-накрест. Влейте винный уксус и разместите сверху подготовленную рыбу так, чтобы она не касалась дна. Накройте кастрюлю крышкой и припускайте на слабом огне около 20 минут до полной готовности форели.

Приготовление соуса

Грецкие орехи измельчите вместе с чесноком до однородной массы. Добавьте соль и постепенно влейте кипяченую воду, добиваясь консистенции густого соуса.

Подача

Готовую форель подавайте горячей или слегка охлажденной. Отдельно подайте ореховый соус.

Приятного аппетита!