Таронский куриный суп с перловкой

Приготовление бульона

Курицу промойте и поместите в кастрюлю. Добавьте одну очищенную луковицу, морковь и сельдерей, разрезанные вдоль. Залейте водой и варите на слабом огне 1-1,5 часа, периодически снимая пену. Готовую курицу выньте из бульона, отделите мясо от костей и нарежьте небольшими кубиками. Бульон процедите.

Подготовка перловой крупы

Перловую крупу тщательно промойте. Отдельно отварите ее в воде до полуготовности, затем откиньте на сито. Переложите крупу в процеженный куриный бульон и варите до мягкости.

Приготовление супа

Добавьте в бульон с перловкой нарезанное куриное мясо и оставшиеся две луковицы, тонко нашинкованные. Посолите, поперчите и доведите до кипения. Лимон очистите от кожуры, удалите семена, нарежьте дольками, затем каждую дольку разрежьте на несколько частей и добавьте в суп.

Завершение приготовления

Снимите суп с огня. Желтки тщательно разотрите и постепенно разведите небольшим количеством охлажденного бульона. Тонкой струйкой введите смесь в суп, постоянно помешивая. После добавления желтков суп не кипятите.

Подача

Подавайте таронский суп горячим сразу после приготовления.

Приятного аппетита!