Кололик - армянский суп с мясными шариками

Приготовление бульона

Из костей баранины сварите насыщенный бульон, периодически снимая пену. Готовый бульон процедите и доведите до кипения.

Подготовка мясных шариков

Мякоть баранины дважды пропустите через мясорубку. Добавьте сырые яйца, мелко нарезанную петрушку, одну мелко нарезанную луковицу, соль и перец. Тщательно вымешайте фарш до однородности. Смоченными руками сформируйте небольшие шарики размером примерно с грецкий орех.

Приготовление супа

В кипящий бульон положите вторую луковицу, тонко нашинкованную и предварительно обжаренную на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте перебранный и промытый рис. Через 10 минут аккуратно опустите в суп мясные шарики и добавьте зелень эстрагона.

Завершение приготовления

Варите суп на слабом огне 20-25 минут до полной готовности риса и мясных шариков. В конце приготовления при необходимости добавьте соль и перец по вкусу.

Подача

Подавайте кололик горячим, распределяя мясные шарики и рис равномерно по порциям.

Приятного аппетита!