Воздушное яблочное суфле

Подготовка яблок

Яблоки вымойте, разрежьте на несколько частей и удалите сердцевину. Выложите их в форму, добавьте немного воды и запекайте в духовке при 180 градусах до мягкости. Готовые яблоки протрите через сито или измельчите до состояния гладкого пюре.

Приготовление яблочной основы

Переложите яблочное пюре в кастрюлю, добавьте сахар и готовьте на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не станет густой и не начнёт медленно стекать с ложки.

Подготовка белков

Яичные белки хорошо охладите и взбейте венчиком или миксером до устойчивой пышной пены. Горячее яблочное пюре вводите небольшими порциями, быстро и аккуратно перемешивая массу снизу вверх.

Выпекание пирога

Сковороду или жаропрочную форму слегка смажьте маслом. Выложите подготовленную массу горкой и аккуратно разровняйте поверхность. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут до лёгкого подъёма и румяной поверхности.

Подача

Подавайте пирог сразу после приготовления, так как после остывания воздушная структура постепенно оседает. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Отдельно можно подать холодное молоко или сливки.

Приятного аппетита!