Самса с тыквой на сливочном тесте

Приготовить тесто:
В большой миске смешиваем сливочное масло и просеянную муку. Перемешиваем руками в крошку.

Затем добавить соль, разрыхлитель и слегка перемешать. Влить кефир, яичный белок. Желток убрать в сторону он нам понадобиться. Замесить мягкое тесто и убрать в холодильник на 25-30 минут.

Пока наше тесто отдыхает, приготовим начинку.

Приготовить начинку:
Тыкву очистить и натереть на мелкой терке. Лук нарежьте мелкими кубиками. На сковороде с разогретым растительным маслом на среднем огне обжаривайте лук в течение 3-4 минут. Добавьте тыкву, соль, перец, куркум, всё тщательно перемешать, жарьте до готовности и полного испарения жидкости. Готовую тыкву остудить.

Тесто разделить на 14-16 кусочков, каждый кусок скатать в шарик и накрыть пищевой пленкой.

Берем порционный кусочек, раскатываем его в лепешку диаметром 13-15 сантиметров.

На середину теста выкладываем начинку.

Складываем края лепешки в виде треугольника и плотно защипываем. Тем же способом формируем остальную самсу.

Выкладываем на противень застеленный пергаментом швом вниз. Затем смазываем каждую самсу желтком и посыпаем кунжутом.

Отправляем противень в разогретую духовку на 180 градусов и выпекаем 30-35 минут.